Ο παστουρμάδες και το σουτζούκι είναι δύο αγαπημένα βαλκανικά καπνιστά προϊόντα που έχουν για την πικάντικη τους αρωματική γεύση . Αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της μεσογειακής κουζίνας και καταναλώνονται συνήθως μεζέ και ρακί ή ακόμα και καθαρά . Η προετοιμασία τους είναι μια δική της διαδικασία .